Enophilia

Accoppiamenti inaspettatamente sbagliati (1)

4/09/10 •

&

Effetto:
la carnosità dello scampo crudo asciuga tremendamente lo Chablis, gli toglie completamente succo, esaltandone l’acidità metallica.
La mia convinzione che lo scampio crudo vuole il legno o il residuo zuccherino o una acidità più “melosa” è sempre più forte…
Peggio di ostriche & champagne: meno metallico ma ancora più asciutto.
Pessima, pessima accoppiata.*
* Per la precisione, Chablis 1er [...]

Rosso Lusitano (0)

4/01/10 •

Tranquilli: non siete gli unici a pensare automaticamente al Porto quando si parla di vini del Douro. Anche il sottoscritto era vittima della automatica equazione fino a pochi giorni fa.
Chiaro, anche io avevo letto che in zona si fanno anche rossi secchi anche grandi, ma non li avevo mai assaggiati.
L’iniziazione è avvenuta con due autentici [...]

Pranzo con vista (sulla Maiella) (1)

3/31/10 •

Capita a volte di sbagliare la scelta del vino al ristorante. Non capita spesso invece che il ristorante te ne faccia scegliere un altro e non ti metta la prima bottiglia sul conto.
Il vino in questione è il Don Anselmo 1997 di Paternoster, assolutamente non viziato dal tappo, ma secondo me troppo evoluto e quasi [...]

Sulphur (0)

3/08/10 •

<Difetto> quando è sopra, <carattere> quando sta accanto agli altri profumi?
Semplificazione eccessiva?