Alla ricerca dell'abbinamento perfetto (…perfetto, vabbè, anche solo giusto va bene)
Quale è?
Da anni mi ci arrovello, e ancora non c'ho capito 'na mazza. L'unica vicinanza da conato fu un agghiacciante Sauternes & ciabuscolo (sapete, da giovani).
A parte questo, dunque, concordo, tra gli altri, con Hugh Johnson e Fabio Rizzari che sostengono che QUASI TUTTI I PIATTI STANNO BENE CON QUASI TUTTI I VINI.
Ieri sera un Rosso Piceno bevuto freddo cantava, letteralmente, con il tonno cotto sulla brace. Ad esempio.
Ma i principi? Niente, non ci riesco.
Allora, vado alla radice. Cosa si intende per abbinamento perfetto?
Quello che “chiude” o quello che “apre” il piatto?
