Accoppiamenti inaspettatamente sbagliati
&
Effetto:
la carnosità dello scampo crudo asciuga tremendamente lo Chablis, gli toglie completamente succo, esaltandone l’acidità metallica.
La mia convinzione che lo scampio crudo vuole il legno o il residuo zuccherino o una acidità più “melosa” è sempre più forte…
Peggio di ostriche & champagne: meno metallico ma ancora più asciutto.
Pessima, pessima accoppiata.*
* Per la precisione, Chablis 1er Cru Cote de Lechet 2008 Bernard Defaix e scampi vivi (si muovevano), alcuni nature, alcuni con un filo di pepe nero, alcuni con filo di zenzero.
